这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力% k0 d6 N" b( H! q( c! d
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。* K; v+ y0 W+ K7 {7 K! A" A
, B( ~, Q$ l3 g* ?0 J5 F( B
材料A（巧克力蛋糕）. P  N# Y9 D5 m2 h4 M
蛋黄 50克
+ e7 Q' k8 q5 o1 S5 [0 B- s3 `5 `鸡蛋 35克5 m0 a4 T$ F& i- k
细砂糖 110克: O; _* Q1 y  |0 n- a
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
8 @1 l" f7 S- k# [) K5 z无盐黄油 95克) Q- I% _' w2 x
蛋清 170克' t' F4 f+ Y6 z; O) |9 ?
可可粉 12克9 Q: C% N: c' V! \4 @9 j. f  T
材料B（夹心用奶油）
+ o1 _! \2 [/ }. F动物性鲜奶油 400ml7 g% L2 u0 s3 X( u% R4 q3 T0 |
细砂糖 50克% l* b' A$ E4 }1 V( h* _

8 [% u$ k# l) `) m做法：
4 _* }. j2 ~+ K0 q3 x  G' t* C1. 将黄油和巧克力隔水融化。
! N5 x7 r1 O; }5 {) ^- p# v/ R2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
0 a% H# [  C! s5 j. v3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。; |$ ?# d  Q* W( F/ P  A) w
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。7 y" |9 o! z% _% Z
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。, b% Q3 C% R- P* ?
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。3 e2 I( J4 O& v: ?, t
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
- I3 ~7 D0 e; C) O1 O( N  i这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
$ }+ H" w! u; e7 i' v8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。; S6 l9 s/ ?4 D; }7 N0 Z
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。3 V% H* }: [4 f6 A$ Z0 ]
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
# M( V9 B5 H' Q9 h7 ~9 M2 S
% S; R1 M- U! Q1 P' V9 m# G
3 M' U$ P% x" f" B( S以下是过程～～8 O9 Z) C; ~% O/ J9 z, \9 `

; [9 ?; T: W9 g( G1 |" ?这是融化好的黄油和巧克力：
/ `0 m: D3 y" D: F$ n! W0 u! L' V- ?( k' v" |/ U

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  q' H- k3 ]( q; }9 d+ S
4 m& M& ^/ W; s1 W; Q2 \! c* W: c1 o. `, t, _' H* t8 _

% d; D, [4 e6 c& ~6 U1 y( Y3 O* c6 ]+ u1 t1 y

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# B6 p" s7 i7 }) D, E  Q
$ e1 q9 h8 _- j+ S: V, I* X  [# s( z+ l! A* d2 f
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
2 W) x+ c" U. o$ o% u
9 E$ E: i6 i$ G$ r5 T2 N' O* {: y! _[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
# l  W. @0 S. S( H# V0 x5 a/ H" `; ?% j. o9 K- _+ \' z+ Z! N
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
5 l2 x" d7 l4 g: }5 P4 l4 @# V8 Y1 `; `3 n) z% |8 ^, s
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
) j( A# D$ H' I7 p8 S4 O1 e1 E' A# J7 A- w8 W  p% F

. o3 J6 E# r% ~  h打发的蛋清～～3 @' [4 l# x$ Y* Z1 v: Y

再混合～
' B3 `& ~& o- h- F+ h" y9 G8 c/ x+ o5 |
  k$ G2 b& o+ X$ ^; x0 N
铺在烤盘内进烤箱～～; t4 v8 h1 {3 J8 q" k" ^. L
% e" q! m0 l2 q  f

, x( x8 i! W9 j; g/ L0 Q$ c[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
7 \) l3 M# P& W& l
( d, u$ T) i. N/ v
* t9 E' X1 f6 U0 J4 G- y: i0 B6 p5 Q' x5 _) _! H2 J
然后这样打：
" p" q. \% v3 v8 u
1 x9 U- L5 M. R0 F2 m5 d' s, W2 m' ?* I+ y
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]