版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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' `0 D, C3 |1 {: W# T准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根# D8 o6 I. s0 g$ i
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青菜 / A- V' O5 B& J: Y# f* r( p& a

. f7 |+ b' k0 U1 O辣椒和花椒。
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形, W5 H" B9 \3 m/ t: l% @

% Q) L  ]$ y' A% t1 `+ E. q+ ^肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。! h# [% b! [% G
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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# y4 y$ k5 D( I8 K; ~. X$ N& S; z辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。3 O2 w5 G5 \9 W8 l+ l9 R9 x

  s: U6 T0 J- E8 r豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。" N3 y" x2 {: {' L/ ]) f, {
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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+ T8 P# z  O  w, p: ^  l加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。- A4 k0 x/ i: \

! u4 M; Y1 }" X6 _9 W煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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- p) i# ]+ Q6 a1 ^6 a& ]9 i! \水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~' u. V: z8 V4 }. ]  v" w

% @2 ~, i, S# W+ P+ x( E  w[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
  b7 j! k9 o6 p# ]" n! U晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

: {% b: P; M! P9 Tbtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~5 D! b* n; a! x" |5 D# z6 _6 E
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楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜# ~, i/ I: X5 Z
现在看看4 M' c$ C' d# g" k- f" I
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西