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0 q; z- U$ N1 r! ?烹制方法（三人份）　
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      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯), L" }# Q! w5 k: L- X& T9 z8 |
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. D" P& T8 m' N( y: Y3 m  D3 J　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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7 Y5 d1 }# S( o1 O. l) w5 N1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
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2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
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$ F+ s8 l( b0 X' L$ W7 x3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
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4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
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5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
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6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
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: Z' T+ j3 f: ^厨神贴士
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1 ^$ L+ j/ B' Y, b' `4 {- s　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。) t& K  g+ N6 w3 k
　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。' N$ Y' G4 x: x' x1 J
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。+ S$ X& K& [' r. n  y0 W
　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
/ Y5 I. W7 \! ?$ A' A8 m0 ~　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。
8 J- ^( W0 d* J7 X# a1 a! G$ X谢谢楼主分享自己的私房菜