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[热菜] 美女厨房----黄金俏皮虾[7P]

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美女厨房----黄金俏皮虾[7P]


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0 q; z- U$ N1 r! ?烹制方法(三人份) 
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      材料:鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯), L" }# Q! w5 k: L- X& T9 z8 |
  腌料:盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. D" P& T8 m' N( y: Y3 m  D3 J  调料:油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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7 Y5 d1 }# S( o1 O. l) w5 N1 鲜虾剥去头和壳,独留虾尾的壳,加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
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2 取一空碗,打入鸡蛋黄,加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油,调匀成黄金炸浆。
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$ F+ s8 l( b0 X' L$ W7 x3 先给虾仁裹上一层玉米粉,轻抖去多余的玉米粉。
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4 再将虾仁放入黄金炸浆中,让其裹上一层炸浆。
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5 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡后,放入8只虾仁炸至金黄色,捞起沥干油。
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6 分批放入虾仁炸至金黄色,捞起沥干油,直至将所有虾仁都炸完即成。
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: Z' T+ j3 f: ^厨神贴士
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1 ^$ L+ j/ B' Y, b' `4 {- s  1、炸虾仁的技巧:一是油烧热后,快速放入沾上炸浆的虾仁;二是待虾仁蜷曲成金黄色,虾尾变红色,立即捞起沥干油,以免虾仁炸老。) t& K  g+ N6 w3 k
  2、不要让虾仁裹上太多的炸浆,以免炸好后的虾仁面衣过厚,虾仁不易炸熟。' N$ Y' G4 x: x' x1 J
  3、建议留虾尾部分的壳,经油炸后的虾尾壳很酥脆,可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。+ S$ X& K& [' r. n  y0 W
  4、万用香炸粉调制的炸浆,经油炸后的面衣会比较酥脆,如果买不到万用香炸粉,可以用玉米粉代替。
/ Y5 I. W7 \! ?$ A' A8 m0 ~  5、黄金炸浆要调得稀浓适中,太稀会裹不住虾仁,太厚的话则不易炸透,应以捞起炸浆往下倒不会断为准。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-4-29 14:04

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又是美女厨房的作品,很喜欢,小支持一下楼主

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看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。
8 J- ^( W0 d* J7 X# a1 a! G$ X谢谢楼主分享自己的私房菜

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