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[小吃] 诗情画意江南名点――豆腐汤圆

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诗情画意江南名点――豆腐汤圆

献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。0 h" [3 N* {- j
所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!
$ z) e, E- q% h* h: h7 W; T很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^
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材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~): ]( q0 C# ?* v0 s% v* v, }$ m

) W) u- N2 `: r& Q, y步骤. ^8 J$ v# v, Z- y5 w0 X) W
1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。7 |* I6 F% p0 o( E+ Z( W7 c! m; u! _: V

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8 c! ~% X' e* t- l- |2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。  R# \+ g" C6 O$ M) P2 O" O9 }: O
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3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。6 N: C/ y. D& v+ q7 `3 S; _
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4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆
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5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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将肉馅放在豆腐上8 d9 A; g* U) o: g
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再夹一小团豆腐覆盖其上2 R( j. d, y9 `; b5 `
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随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
$ G$ D  O) t4 U. y$ j" a! @注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!6 w) o$ y9 d; R' J

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; ]1 O( o, C7 T8 w9 D' l. z6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,
/ f+ c& q5 p! L2 Y; x4 Z洒上一点小葱就更好了。6 `7 n! U7 `- P
注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!, ~6 _8 T* m: d

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' _( w2 z$ M: M4 y3 J: W$ y6 k( N7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。  这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!
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