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[小吃] 诗情画意江南名点――豆腐汤圆

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诗情画意江南名点――豆腐汤圆

献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。
5 Z( U5 R1 R% Y4 [7 h! D所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!
/ p( y& s8 Q  m8 ]" D$ ], _8 [很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^- B+ ~6 \/ H$ C0 [" ^- b" u; K/ O$ b
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材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~)
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步骤: b! i. y4 S9 P  C2 h
1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。: G  |# k- ?1 Z
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! h! y7 I1 F) i6 H2 k. j2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。
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1 L) a' e" i+ o, \4 m3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。
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4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆
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5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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将肉馅放在豆腐上- d  k& G  A1 D) x6 y! x

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& `' l6 j, K7 ]& L再夹一小团豆腐覆盖其上
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随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
9 z- j3 \) {8 d& S# v2 w, ?注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!
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6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,
4 H* W% x( m+ ~% A$ _洒上一点小葱就更好了。8 x& i- X1 }* d8 k0 r) J& y7 h9 H4 n
注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!. p2 |, x9 I, U- C
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* X+ {9 M+ E4 S; T; x6 O7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。  这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!
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