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[热菜] 美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-25 13:08  只看该作者
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美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]


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烹制方法（两人份）　% R; t: J! V( u: P5 G

/ ]& l) h1 X, ]1 ~3 Y      材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
5 n" F$ }. c0 P1 Y" Y3 U　　调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& o( f) s  Q: l" a& W! o( v; N9 ]

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1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。5 V3 R' u& k6 g. x  i

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' _2 W+ s0 g% _4 r. N7 l! g1 \, O) G
* c% q9 k3 l4 T) L( \/ I' t2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。' U- s. E3 s( m5 D4 D
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, c# D5 ]9 v+ K& a2 Y7 _

- p" t- x; A  x- |/ w3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
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5 i* \& ~8 }) e4 Z! C& S
& D, ]7 {5 B. O) H8 b4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。 " L! O  Q+ l  f) E9 P3 }

( P! d+ _8 }4 r+ `- r4 t# A3 q
- P- f- O, e# |* F) K4 ]
( S0 z9 t; ^: X9 G$ S; H" ~5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
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6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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厨神贴士( E$ V  v0 w( C" K$ d
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　　1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。1 w7 D) p& x0 L
　　2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
7 N+ }- e* x8 ]- H& Q/ b9 X4 y　　3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。, u2 v; t2 ^; H! [$ Q
　　4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-25 20:54

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