原料：
! X2 ~- ^' d* _( t3 U　　1、鸡腿肉半斤。5 Y: P! g! V3 h) Z6 b
　　2、油炸花生仁一两。0 Y% P: @* k2 }' S: G' h
　　3、大葱白三根约二两。
: \% K% V+ X" Q　　4、黄瓜三两。/ H4 B: f: W  r, [- I' S5 K/ i* Y* e
　　5、干红辣椒五、六个。! q4 _( p3 ~$ O4 \3 D+ J
　　6、花椒十多粒。9 z! t( K+ O6 D& P. \
　　7、小独蒜两个。
( D" Q4 F, m4 S" P& Y- [, J　　8、老姜一小块
  m( F" v" }' m; ~  j6 E( C　　9、酱油两大匙。
1 r5 z9 n  k, ?- J# [　　10、白糖一咖啡匙。
3 C) P9 ^9 q" t. X　　11、醋两大匙。
$ |) B5 s: Z$ K: u( [" i% Y1 w　　12、淀粉两匙。
: W2 u1 v0 @1 W8 f/ I, k( _　　13、料酒一大匙。9 I0 l9 ?- i7 s4 a! ]
　　14、盐适量。
  l- B' V% D6 I; x/ e# _9 b
0 K- s+ J2 K7 W4 T8 ^做法：  @0 Q* y0 L/ j
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁
5 I0 u6 H0 _* e: a  X. g$ L2 c0 ~( R& b$ F1 n. U; ]( o
   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。( ~/ V) z- @  [8 Y. M
+ R9 ]! c- o& [3 R
　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  
; ?! X$ ]5 \; y1 M4 Q/ L5 q3 E9 ?7 D! R6 V
   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。; k* s( V8 l- ^; _9 t1 r$ ~  ?
$ ~$ x6 m4 f# A5 y5 j& ]
   5、烹入滋汁铲匀。8 S# {$ H; W! D
/ ^% Q4 H" @# n0 Z3 \5 Q. G; ?
   6、下花生仁翻匀。
) ]2 x- K: G+ ?7 ^: X/ {2 T" h7 F9 x. G) [' D* X
   7、翻匀后即可起锅上桌。
; z/ G& S  B3 @
/ Q% n% Y& ^) T' a" b   8、成品 ' w& i4 e0 n: w1 h: }9 b

简单好吃的家庭美味 - c* d, X. [$ d

* ~3 ^. J- e' A1 ^% l" {3 D- y) N不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！1 ^$ S/ `6 w6 X8 E( p
回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。