用料2 g1 k3 G- A4 j4 Q; }2 J
主料:虾8只% e! J6 D. m6 V1 z0 a
辅料:白菜6片
. }; Y' K- f; F" e! |$ S3 `& v调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
7 B* u3 K; v( Y; H! Q* K1 b" N
* n$ R) w$ P7 T1 [: o鲜虾炒白菜的做法) D+ I! P% f' d$ n
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪$ {  L4 ]" j4 e! e' a
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑$ V( n! N! |6 m9 e: b; f/ Q

5 Z9 M' G) Q' \3 ^, n9 _  K) U3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
" |" @: G" n7 c4.葱姜蒜切片' p1 b4 F" R- U) ]0 t, T' c
5.香菜叶切段儿
2 p9 V& `9 g" x. ^+ h$ Y  f7 d5 w" Y0 t1 L0 E3 n( m  I. R
6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
0 m) X& e) A8 c5 B* a/ j* R7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色) X% Y! L0 b+ y4 t) `

0 o3 a1 j. x* k! n8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
, V1 A1 U" A! L" c9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜. c8 X8 H/ D6 ?; v5 ]9 u
) V6 v. U# i" n/ G' s1 k" B
10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
2 J+ d3 c- v7 ~. {1 y9 r11.加入香草叶，边炒均匀即可
9 u+ m. e% e4 g. i
$ y8 l* s$ C* s8 V* |% Q8 [8 t9 T% i; M
  D2 c4 S9 I0 @
) ~/ Q1 \( _: M+ G& Y6 A: W8 b4 _
烹饪技巧/ q, p7 I: i% M: [+ g
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
! C4 @; L" f( X' E# X, b% ]2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
' R1 \2 O2 {( H0 B. ~6 x2 w/ i3 H3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
& ^6 y+ s+ n9 s两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配. j' |; r; R' F! M; o: C
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的# l. h" R& X5 b* I7 E
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。