用料9 X: y* p: d5 W! k1 W& H1 n2 g
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克# a9 c* u2 z7 u( v3 [2 z* f2 Z1 @
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺/ Q" y( F1 r: T) B2 X

- s$ H% A7 X. I0 A2 z1 G" q$ B7 e5 Y香椿火腿厚蛋烧的做法# o3 x* m) {# N  [+ ~

5 [, I( v3 v" T' f. R1 v6 h1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
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( ?- r2 g. x* b8 y7 ^5 r: R2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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0 T! G& E; K$ m" F  ?8 S9 k3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
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4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来8 _( R# {0 M/ e0 F9 b% d

3 B/ C" {5 C1 m8 u  [. w5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
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烹饪技巧
  @, T: e* S: b. ]0 q0 w( L1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
7 r: u( @' [. g) ^2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；6 V/ A; o6 O0 J; O
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；( @+ x  ]$ j6 s0 Q: l  n- Y
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
3 I/ J& b: O2 C据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下