1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量' w/ C7 ^5 P1 e+ z8 U& X" U4 U
2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
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/ }' }+ b# Q, I. W- @1 J- W3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中, E; z0 x3 b$ y4 j6 `+ B- m
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4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下  z+ s# V  D. z5 b, m; ~; m
5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中
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0 k0 ?" @" R& @5 q- a- r' w! A7 g6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可 " Y- _7 \7 H9 a; d% C: E( K
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' V& L# {+ G) M. @  m: p5 I. q烹饪技巧; n7 C2 ]- ~; Q4 _7 }. |
1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；# i+ b$ f3 J* z: H  [4 e2 i) @; e
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；& O9 c" J- }' q0 P5 Y
3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤
0 v! q) n! j+ b3 ]4 w/ f; t学习了- V2 T% L2 j* Q, k
谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！