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! }* t" k9 i3 v; T  H  p+ S难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
' F/ W3 ^' h" Y9 j% f主料% Z# U3 {- C1 k7 T9 S) i) o- r' n
梅香咸鱼50g        五花肉500g
1 v4 W& M- r# ]  y& [5 Y5 M" e! V辅料
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  G, e% o3 V. B姜少许        料酒少许2 R3 D% d1 Z& p/ ]
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。4 `5 C5 P$ `% F0 U% L' y1 I! @, x: m
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。5 X. J. g4 G: G9 c: L" M( K- r
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小贴士; K: ]' ~3 m9 y6 T
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
% w, q* `$ V* y( J3 w/ h/ T0 C梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。, t- j' x9 `) }6 }9 O2 M
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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6 B# Q. P8 w+ E: ?$ Z[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过
3 G" Z# l9 h  d* D0 M% m下次试一下