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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟! M4 S# j1 e: e. Q
主料, F! w! ]' S# t- X: C4 T
圆茄子1个       
' r# X, K$ Y3 R: a4 {9 ~辅料: S$ ~7 y3 _) w1 U$ r# ]" |
. B# Y. k: e2 G/ H( ^3 ]
葱一截        姜一小块) ]' p% T9 n4 w! m; b: O! N9 x
蒜6瓣        大料一颗
: [6 J& Z$ v6 M) r: F5 p/ l9 ^盐少许        鸡精少许
6 S2 G$ K1 U6 t- G% {5 l0 X味精少许        生抽少许. S1 [0 d- K9 v' j  ]5 I4 p
老抽适量        水淀粉适量
8 g) I5 R" J/ C* A醋少许        白胡椒粉少许
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' w, q# M6 O9 w! A; r1 t1. 圆茄去蒂去皮( y! T, j0 f& |' _$ d

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2. 切丝备用/ m6 n* X2 [) p
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! l; m2 S, T) \0 ^' f8 q% Y3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好0 v2 A4 F8 X$ d

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4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
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5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
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/ b$ p9 }! n& [( Z* `. g小贴士9 [/ i$ d& E7 p! {
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主0 [, @+ ?5 u' u8 c
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！