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. m' J4 H: y* S3 l# x难度：配菜(中级)        时间：1小时以上0 I6 B; c* J' p' o6 C, ?
主料2 L" }& G# _* t% `+ e$ o
猪肉糜适量        黄酒适量
/ U) j0 h) ?; D7 [# @5 |0 @8 ^食盐        白糖5 G3 `7 q" s& m! V% K" C. o1 @
花椒水        姜末  h3 K- J) [' S& o4 L* H1 e
麻油        白胡椒粉8 d& ?. F' w$ d3 {9 R8 i* t2 s  _2 O' `
鸡蛋2个        荸荠碎
3 W3 n: n& e% _2 v土司末        香葱
' N$ }( Q  n* A% Y3 H2 K# S, G, z* y生粉一点点       
8 _% Y6 n( V% [" O/ x) M! Y辅料
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" ^/ m3 X% C& h" [* k姜片适量        八角1个
& j& n- b: @7 P) q& J* @桂皮1块        老抽适量9 G( v# j, ]/ f. S# b& p
生抽适量        白糖少许. ~- W& @% R, O0 v$ d6 P3 c* s
开水适量       
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; q. b* R" ]0 \" b6 I1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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4 l4 e9 l# i- r; A3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；, x, ^1 u, C2 u, @8 M" I
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5 b; \3 L) o1 R& y0 U4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。9 u8 g: P; y/ J! p2 i0 W* }
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小贴士, l' I0 v  m8 f+ |7 e$ A
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了