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- @4 {6 w1 J6 H. J+ J2 v主料
7 j7 Z- S2 B: {9 `; d0 Q8 Q: J$ i土豆1个        茄子3个
4 X) c6 ~8 R. @& [! C% {青椒2个
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辅料) l* h! m) L+ Y1 T" s
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葱        姜  h- H6 K8 k* \! j/ E: G
蒜        盐0 n. J. ^! V/ \, J
生抽        糖( b6 A* p( y5 t6 N( c9 I
淀粉       
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。7 ~7 a5 x- Q( C/ |' L" M' w2 T
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小贴士! ^/ R$ g. y: ^2 ], P4 U) Q0 [7 M
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。3 i, j0 o; T" Y6 X, y+ Q

7 A& Z9 T) a! Y$ R0 ^! G[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。, O- N7 m& d$ \9 q5 Y6 g
既要做得熟，又要保持才的鲜味。