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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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4 Y: g) E. z+ F4 D$ A, o  P  J原材料：豆腐一块，牛肉一小块' M$ }$ N' d" ?5 [
调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
  h; L9 C! M- ~0 E) D切牛肉) t% `9 @& c: q# \5 c+ v) H7 d
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剁牛肉末- t9 r3 u: \4 c! `
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放入碗里，加点水; ~. P" ~- B, l/ u. ~- j

2 O4 z1 a( ~' t豆腐
: `: E) }. H' W: \- }% l1 |- U" ], X+ z% F
切小块
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制+ S  K$ t1 A7 O  Q. B
切姜蓉8 J; D) q2 S" ]0 b, A

% v: w3 t& y( c5 \6 n! Z切马蹄6 r- F) o, n" n; r( p+ `0 i
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放入调味料在牛肉末中0 J1 T1 l& V3 O# o( J! }6 @

" c# p7 ~( n$ Y# h( F4 E9 T搅拌后& U, D. J1 h5 F3 X) B8 s" t

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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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3 \' t( E+ m" q+ J# F步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐# C/ _7 R- C3 e# o7 s
热锅冷油
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炒牛肉* J. _& ]. h2 b( {, K! w8 V. S

$ T: L1 Z, D$ N$ L$ W4 ?$ \5 E倒入豆腐5 T6 a5 S$ s3 e0 w8 f
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0 s. s8 i2 B0 _2 f步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料$ t6 r) u6 x4 K' O* P& t# F
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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成品+验证+ w- O/ k  j6 j9 n

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不错,我正在学这个菜.
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/ u, E8 C6 T4 M1 x2 z兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
9 J, N" R9 H- H不错,我正在学这个菜.7 u/ }- R+ N( n4 P
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兄弟你的厨艺真心不错啊0 ~6 {: p1 }  |. G  b* o
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

, `' H% C8 r! B1 S3 L3 H我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
6 E/ q. A; [) D% p+ T& M5 N! h豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
* C( T7 W' E  h$ k- G" p  e( ^真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

# S8 q) m2 O/ R+ g嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊