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[凉菜] 韩式辣酱拌鱿鱼丝[7P]

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韩式辣酱拌鱿鱼丝[7P]


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& x4 l$ O+ C+ ~0 y/ ^1 原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。 . H9 H( Y0 b2 g% ]2 G

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- @! v: V/ y% `0 q0 [2 f2 紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。 : D  t/ w' T8 X( N
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; m% R3 L' j. V6 l( _0 c) e3 鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
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0 q2 z& P* t0 T* X) K0 `4 五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
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: P' \' A3 R1 D0 B5 调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。 0 `6 D7 z6 V  l3 X9 {5 h9 ^) A

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6 浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。 ; R' {* V7 p, l6 R$ F9 X
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小贴士1,凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。
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1 q, t& {8 O4 e2,鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。8 {1 P) J6 k: m4 {
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3,焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。+ ^& a, U/ E; Z6 L# y

: O  G, q5 O2 _# Y+ ~( z4,鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。* R0 J8 z5 F; h0 N$ L. b. n) ]

% h% E" n7 H( Q' L5,韩式辣椒酱超市有售,用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +3 发帖辛苦啦! 2012-7-8 10:06

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鱿鱼啊鱿鱼,我的最爱~~有时间试下做这个口味

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看着这色泽的搭配就很让人流口水,一会儿去做做看看.

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浓浓的味道很重,辣辣的,酸酸的,韩式美食的特点

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看起来色彩不错,俺喜欢吃鱿鱼,感谢分享~

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看着颜色就非常有食欲,不过韩国菜总能吃出泡菜味,是不是我的口味有问题

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很好吃;我很爱吃;但以前不知如何做;今天知道了;

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看着很有食欲,只是鱿鱼焯水的时间是不是要长一些呢?

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看着有食欲,韩国的美食让人欲罢不能啊,可以尝试一下

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鱿鱼丝是我最喜欢的,这个一定学习一下,回来自己做着吃

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