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' g1 M+ r8 \1 H下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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2 \, t* K* L0 n9 c留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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* I+ w2 U1 V- T# [4 p小火勤翻，一会海椒就出味道了$ A5 g& t6 T3 P
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: z6 _! g7 t( Q+ r反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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切成粒状
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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. m, o) m' p% e. A5 h- g& e放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生: Q. j- G" b7 {, }! K3 f& D2 e

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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间$ m- P/ p1 t3 p2 B$ d: k, R
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1 [3 T, [$ f! b码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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7 h0 m3 I0 X) u3 m! @$ E; ]9 L需要准备的材料
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需要准备的材料, m  t. _: L2 G1 \- n" L* h
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% j+ S  g4 Q6 }% h大火烧开5 ]2 d* x! X/ F* w! |$ J% R/ d+ C5 u
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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( H% o* u9 x6 T* `2 z, Z3 O1 a先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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- i: }1 f- h2 j- |2 p接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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( j7 P, w  G! f- {% b# U鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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$ X8 {$ ^6 s: o/ K8 }; V) {+ ?再把之前准备的配料放上去! n  a4 c& `3 _
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; w( |( T; F# a8 m0 t! m接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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! y$ j3 U) ]4 W- q! T2 v鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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/ a/ t; r, ?* c+ k# z9 D1 I炒好了！- d6 z0 k+ y3 L' G% Y1 |
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤* W+ _/ S: t% N- G- F/ G9 f
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵