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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]

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食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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菜谱简介:
, j. m) A# H3 z: m! c鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! 7 w$ i$ q  S* e8 S9 w
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- y( ^; F. u+ d! u4 Z( F 葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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取部分葱塞入鲫鱼肚内' P# ?0 }2 D' W# h& Q# u7 M

; c4 J: H' k% {1 P* h7 p. ~! |37 T' |9 F) p/ g7 u8 F

- D2 p) G9 m! I' B6 h, c8 a 锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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* a; L: F$ E7 s+ h1 R& \. S
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9 y! G9 K6 O/ {& i. j4 W 锅内热油,放入葱煎香
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加入鱼
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加入适量花雕酒  H. n! m7 r; Q5 U/ y) M' h( A( J
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加入适量生抽和老抽
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& T8 m1 O+ C; M% {0 m0 }9 \ 加入适量糖
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加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
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* ]8 a, h* l% `) e& Q: o4 {) R
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+ C4 ?9 C# k/ v& @' B: E小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
# U2 C/ j# I( [
3 q% {! M; c& R6 G8 e2 I[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。( }% {3 \! v9 C

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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授
' r* N0 o" {5 L# n: C明天就去整一条来. m( d+ O' M6 l. G. h, E' D
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢
1 V3 @; Z9 @" q& N$ V不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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