食材明细, ?; e0 \, t$ i# u
　　
0 }4 ^& }+ ]* ?% b- Y　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤/ q6 t0 d4 o( R, l$ V! d& J
　　
0 Y7 i; H  J2 u4 x8 O, K) y# W　　千丈 1张8 f9 O+ U* q# t% N: F
　　
9 W& c+ o3 I6 {- c8 P* P0 c　　红干椒
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1 ?& f, F( |* A4 u. a　　蒜  粒" h4 b! S/ _" G; {) _2 k9 k- B
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　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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3 B% T) S* k1 P& I8 Y　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。5 R6 G+ f, i  W
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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# a0 e3 A; f/ F. K/ m: e0 I　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。) o% K5 j1 R  S7 m; S
　　
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# h: Q) G6 u/ }5 V, h3 ^* }　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。; O5 P1 ]3 L0 x
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. Y$ A7 q/ f: v) I. h  [/ F　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 + r6 V1 a2 J: r. v
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。* ^0 `" K, X- u& S$ I7 C9 R
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点.../ K$ i$ d8 o: {. U, j6 W

1 {: ]# M* K" W没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊