毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
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7 t0 \2 H% g, R# t6 Q8 C8 H做法：
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在菜场或者超市买好毛豆，尽量挑选大颗饱满的，买回来用剪刀减去两头的角，然后用清水冲洗，窍门，清洗的时候加点盐进去，这样做是因为可以去除& K0 o+ w5 g# P9 V/ j# u
毛豆表面的毛。" G/ U- y' x  L7 K9 O0 w, w: u

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+ l) X8 _" l6 I0 c* n在锅里面放水，然后把洗好的毛豆放进去煮，等水热点后加入一勺盐，加入几滴食用油，加入食用油是因为煮出来的毛豆不会发黄，等待毛豆煮熟，一定要
- V) C) C, ~, i  x# G煮熟煮透，这样吃起来味道会更好
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在煮毛豆的同时准备凉拌的佐料之一 大蒜，准备4,5个大蒜，拍碎剁成蒜泥，放在碗里备用，如果有条件可以在超市买那种专门捣鼓蒜泥的碗
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这个时候毛豆已经煮熟了，放在凉水下面冲洗，或者放在凉水里面使毛豆快速冷却# K, X& N- f1 `+ v& {8 {! E( Q
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3 z, j- s# U/ x- N. C1 f带毛豆凉了以后把水晾干，放在大碗里面，这个时候毛豆下方是有蒜泥的，加入香油，醋，二勺盐，一勺糖，鸡精少许，香油和醋的比例可根据个人口味来调% t6 q% a0 s0 q( S2 |2 w: N3 r

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这个时候用手在碗里把毛豆搅拌均匀即可，手一定要洗干净哦，有条件可以带一个一次性手套: m, `* \( u4 O4 l; V, T
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  ^; g* ]. R) [6 L0 X好了，放置片刻即可以食用

这个好象可以放干辣椒吧?我喜欢夏天吃这个,晚上再啃点鸭脖子,就点冰啤酒,味道那个美啊...

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

你这做法和我家不一样啊 煮的时候把料放进去一起煮  你这个不能隔夜的，你把他凉拌了一下一隔夜那个味道全坏了

夏天不错的凉菜,就着小菜喝点小酒,生活滋润

凉拌毛豆很早以前的夏季小菜，清凉的东西

这个直接放佐料煮熟放凉就可以了，楼主的做法味道太重了 ，

很喜欢毛豆，家常菜容易下手，有太多的做法了，呵呵

不看不记得，我们这整完都是黄橙橙的，咸咸的。

夏天最常见的喝酒小菜了，不过我们这毛豆都是煮煮就行，不放蒜