1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。8 M& O# G/ x/ ]
& Y2 e" l0 o' G$ i+ q6 l, r5 h# B, }+ O

& M! G: m! z# h- m! I( ^. v- ]2 ]; h+ ^9 _
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。" M. c* S0 _7 I) b& b) U
. Q8 E. k  Z  s+ Z2 b

0 s) E" H6 h( N6 }8 x9 W7 C8 R
. B5 n; _, t4 M/ K8 _, k# l* V3，切好的肉沫
8 r/ I# _7 O  k
; J6 b0 g& v, @5 K) V7 E/ d6 ~* h2 @

7 T" G( ?% N( F- M) n0 X8 M4，肉沫过油煎熟
2 P' h- u. o* j4 }' c6 ^7 Q4 m  X& y# y; `0 D$ F3 \$ e  t( o

+ I* |4 ~% h+ ^; T& b1 K# p/ A
9 j' M/ b2 y0 x5 ^% E) f5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
, b; b8 h& Z8 v" I1 s% t/ k
5 t8 \2 R: |9 m8 t( T' H+ n; j3 o5 ^' ?( e

9 R/ Z2 P5 l+ i- A  Y" q& O& Z4 P6，把配料入锅，炒熟。$ p: i  @4 G. d- F% [
* M9 a) Q. N& {1 D
1 N6 U) Y. P! w+ z

3 v/ ]0 c9 {$ n3 D' H9 _' ?5 S7，放入熟肉沫
4 X5 e+ a9 H- ]* z' z) |4 M, v
5 G) W$ ^. A3 x6 `6 g3 v! ]8 g2 l$ u: C$ V3 l2 `, j- O, c3 d* V

/ U; ^% X$ D7 B( A+ R$ S! M8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。3 x& `1 ?' C6 V% q# x

, z& M, X7 w! u8 e* L# w  ?
- t$ S0 _8 K. y
3 Q6 G* V4 Z1 z# m% H9，OK了; u8 ^5 L: z5 m( e1 K6 i, C5 ]

/ a8 r' ^: S- O! |
# ~* o5 y. `- b5 r% m" U. D. b6 {7 V( a6 h
10，外加一盆尖椒藕丁.
9 F7 P( R& E3 P; U
2 F" C* C0 L5 J4 M9 Q3 n1 {8 m( J/ Q  R2 _) Q" u
" y% F7 O. ?( w3 L7 T
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
! V0 G. I5 k1 v- y4 j+ v# A1 _刀工也好，色泽也好( n: b3 Z' n3 m3 p5 N5 v
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
* Z8 B! v+ b! V: I) Q* @送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞) v  l# C, |) m  e1 H- b
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
$ W9 ~( O) h0 w; t1 o  K, a5 `% D
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
3 Z# k% k6 _' ]* ?) N
2 D, E* W: Z8 G$ Z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。5 O; x5 {, {$ R: p1 B1 n
: g! o! {8 I* H4 Z4 ?. R" f
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！