朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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8 F2 M5 H( N$ e( f' r1 A材料： 茄子) h5 l" h6 Z h
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。4 D9 \7 u+ v: g7 ~0 s
- s2 F* c% y5 u2 |! N a做法：( W- e* s$ s0 S
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。# O( P7 M O, M
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。2 Z& W/ f+ ]$ N8 A
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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; `; _1 H. p, r2 {$ Y5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。: T, s% A2 f9 n5 L- ] j: z7 S2 o
. B o4 A5 z7 B( a+ H6. 加点水烧开.
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# @3 Y8 q+ C: C3 C8 U8 k7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖， H" Y, R1 G7 t) t: \. ~
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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: A& s) E0 A# {8 o- e4 Y8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。$ q3 G- i$ c6 R( U7 u. X
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. ]+ K3 m6 @! N' i贴士：3 |! \1 B7 e7 h7 @9 J" s
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，. I) V$ X$ \! h# d4 \
二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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! k) d+ N5 c* V8 d+ a4 o2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
G) W4 |; x' `- `如果是切其他形状，可以直接入锅炒。
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* k4 M. m; k- {; u' M朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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