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: ^8 z4 s& d5 P1 \3 F0 \食材明细
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原料：面两人份
2 [( U; a; e0 T* L9 H      肉糜 300克
. p  m; I% J8 d) B% ?2 H      黄瓜 一根
! A7 J$ j: {+ a" h! @- U5 ]0 Q. {      胡萝卜 半根
% t7 ~' O1 @& C' U; W; X+ q4 k      绿豆芽 一百克（约一把）, o3 v7 P! i4 _9 M7 I, d
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配料：蒜碎 一汤匙
+ C, O1 k2 f0 a- i      姜末 一汤匙
8 k+ R0 s' d4 W$ k1 H. I4 m      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
/ h+ W& O  g3 m$ i7 i      甜面酱 两汤匙+ T+ p% @1 S& C
      鸡精 半茶匙$ c6 e$ _6 _) C6 w5 F/ t
      香油 少许7 `9 c" Y/ G1 F3 s: ~' h3 p
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2 Y* I  C& ~$ H# }口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。$ @  F3 p# E- Y0 d; W% W% F( |

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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。: |: P( Q, Q) Q. f* X6 t

& H$ I! F0 C; T先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。7 {6 ]) x6 `2 O9 F# q  S6 \
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。4 Q% V0 C. c1 N

* H: h1 p, ?/ g/ l继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。* w# N2 m. W5 N+ z( ~

( @" ?2 W, N. i8 b; ]1 Q酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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4 E" Q  w* u% }; w1 I: R小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。
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3 g" c: f( N" x5 V3 e. e浇上肉酱搅拌均匀即可食用。# s. x; ?% T7 D: R
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小贴士
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- [% V8 a6 V0 I( r, C1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火; z" l( D% o, N' e" D1 w% ?
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。3 z; k' Y7 g6 o3 p
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊