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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，9 C5 A; J8 Z6 l# c: l- z1 u
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更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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' J+ H& L/ V* \先看看今天的主角：百叶结7 T  o  ^! e7 m6 {& }
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百叶，也叫千张。) G! g! E. j$ a5 g5 F
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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( Z3 h5 r$ ?; M5 Z. F. t再看看今天的大配角：猪肉
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( A3 L9 J6 s2 h, a 以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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' a1 B9 L/ q4 R) m% r3 b. y9 W 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。; P3 }) `. ]0 K* x' `
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。4 Q) J5 B1 t" ^- @- [

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看我如何烹了它：+ ^8 M8 z/ D( b' d# J+ r8 R

8 ~% z8 Z8 H; z* E3 s! {! i1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）9 o; T% Q* p  Y% Y' q; a) H

  P: Z6 j5 A! C: n# i: i3 w2 }3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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) v& T/ B1 X  p& e$ C8 w4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）3 S3 ^& {! C8 B9 T/ @

4 q1 }) b6 _/ T7 e( K  V5.小火慢慢焖，直到收汤为止。# W% z' `- O3 S  Y9 V" r  L

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看的我口水直流啊
8 `, l3 U' c3 u# X8 K! z楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
% d$ Z8 a0 u6 Q5 m3 I8 X6 m. J! r3 ~8 d多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,; r& @" K( B4 w( s/ e9 J& n2 q5 P6 \; f

7 b3 s% e9 U( z  _% c) G$ |! [特别是红烧肉.# g% l- i9 i+ f+ T6 l" ]
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楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里