2 i" Q( h- p; }/ x" ]% z& U, w- b3 ?5 N3 o" P' G1 v4 Y
烹制方法（三人份）　
$ i$ A# B) A1 b9 H. Q
3 k6 ?( q! C' d# m4 `       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）4 m/ j/ E& g% z
　　调料：白糖（200克）、清油（750克）, y1 m' Q/ m% @$ Q  |

" n( ?2 o6 X4 t; Q0 d6 Q' C) ]* M$ l+ c8 o  d

& y) f* g* ~1 j. a# W4 H6 l) m/ k4 j6 a3 z; \$ _
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。 ( b! _) y0 _7 q' q0 ~

% }; q/ w+ }3 b/ [* C ' }8 b9 G7 E$ l1 K: B

) k: V; t! Y2 M2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 % C3 X* J$ e. M+ g

; L. W0 |( e. N) T # n4 j0 ^% M( I* U0 K

7 N/ m( H0 j  I: S. G% p, T3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
$ c* h! z9 q( }+ s# N
$ ~5 s% V+ L, P5 g 5 f9 X5 t( O* r

% f) o+ y/ @" D7 j/ o4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
( x! h8 w5 Q9 v8 x- c  V9 m  G/ \4 y) b- Z" y' n; W
. ^$ T5 H- `3 H; u! ^+ ?2 z) X
+ P7 j+ F3 r  T$ h' ^" I
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
4 d7 s# }  s( g( \  q, l! J. e* b  T# ?. H$ t+ B

2 T( P" A0 a' g/ _: H3 e7 J- P7 x% q7 t* r- L4 n' b8 n" R
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。. I" \4 U" h$ E4 y2 {( h3 q+ `

( k) l3 O) y# ?7 B# e& v$ H
  A- J' |7 c' w8 j厨神贴士 / G6 n/ w4 c: l
2 q% v5 W: E6 E0 a( L
　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。/ [0 U: n6 M* M& j& A
　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。- }$ Y; M  r! ]; t
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 ; y2 x1 Q3 V; d# l* R$ p! q0 y; [) C/ g

: J" k8 U/ U' t4 y
$ S7 f1 z% f( |& z8 ~6 |

长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。" U. W# Y. b" u# A! b. m0 C
不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。