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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。' }' a0 t: C5 `) p- }& q: L8 I7 R
    ·材料% G$ S8 _+ `' |: k, S
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　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
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; ?0 B, `  u2 T7 z9 u　　·佐料1 |7 Q; W7 D0 i( `, u. ~$ G( n
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　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 ( V2 [7 ]2 ~! F; K: ?: a0 m7 O

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7 ?8 R6 L( S! `" y6 W. P　　·步骤1 t: P8 q& U: y# ~) b
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　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
5 i, E. b1 ?2 i, k0 I  ·注意事项
* C5 \0 ~2 x8 K$ K7 X　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。" l  L* B' d3 @
  这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……呵呵
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4 ]1 s# w9 ~$ U5 u6 c2 E' I* e+ T[ 本帖最后由 bolongten 于 2009-12-1 16:09 编辑 ]

销魂啤酒鸭，看得我口水都来了，色香味齐全！

这个看起来不错，色泽鲜黄很多味道感，是不错的菜。

呵呵 这道菜我经常做 不过我不喜欢加土豆 加土豆破坏了味道 根据自己口味选择吧

啤酒鸭确实好美味，而且做法简单易懂，是道保留家常菜。

这个看着就想吃了，只是不知道自己做会不会有这样的效果，怕是做不好吧

看着就好吃，谢谢楼主推荐，我以前吃鸭子只吃烤鸭，明天也做做这个尝尝

这个真不错啊，看见就流口水。鸭子、土豆都是我喜欢吃的。

啤酒鸭我们这有代做的 自己出材料 交20块钱 老板给你做 味道蛮不错的

这个是炒的啤酒鸭啊，吃过烤的啤酒鸭，没吃过炒的，不知道怎么样。看上去不错，有机会试试