酸菜白肉, n0 I5 Z& e: F3 }+ @( N3 S( z" S

) l5 B) s( w$ J; n3 I% x4 p原料：( x- h, @/ Y. p; ?2 n; c3 G: d. ?
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
; Y5 e# @- d- T7 r1 g调料：
1 i. S# e+ C7 d( v0 J9 x) n4 K1 H; w盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
9 ~& [1 ?. D2 ]( B/ g& r4 N% w& ?; M8 I, p
& L0 [- ~: ]* N
做法：
  r0 V4 D+ O* B/ P# L: ?1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅) Y; _. l# l& h9 O* ^% M
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。4 R/ ?' ?: K0 A, x5 ~0 \$ R) N
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
1 N3 J  E! }, }5 d! x4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
0 U' m, F1 T3 i' p- b! J) E5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6 x: w) [) u% R/ ]$ v: _
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
& S; A3 [$ n( q/ J# b5 Q1 B7、将晾凉的五花肉切成片；, s3 Z* `0 i# i/ M
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。5 _- ^7 i/ G& F9 ?5 H. _+ F7 {) a

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
% U7 U8 M4 c1 l肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

+ e. U% p" u) J: r$ |; e' D! v这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊