做法：
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, f3 D5 @* l; E" V! c. ]: A一、材料7 G2 I# [$ t* x4 z8 H* {" X, ^
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）7 `- z# f6 l' F
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！# G' A2 E' _8 a
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8 Y3 u% M; b5 Y2 |" P. @; v) J二、步骤8 E/ y1 q2 @# H4 U6 _( e& F
1、  牛肉洗净，切成小块。2 @  D# m& _! M- X7 Z+ U: ~
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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! E$ o* K! Y% j6 a9 b3、  牛肉表面变色了，捞出。
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& I0 C! |/ X* @5 |3 A3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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8 ?' \0 X& h% d. k' r: ~  ^; b4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。* O/ V# Q0 e( K- ?  X4 J  y- _6 I

4 S9 K" {+ G$ C. b5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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" x- d7 z# ?8 F+ c7 P/ P绝对不能错过的要点提示：% m3 x1 m- g! [. x8 W/ ?
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。- O/ D" E( C  f6 m  P

) v  X. E* ?: [8 l" N# L2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）# _1 O# {9 \9 A7 R" V

# ]! t* J0 @# M4 R5 |3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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7 y1 a+ \4 o7 e4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。, D4 q6 e$ M4 O+ I) D3 I0 ^; {

3 v5 d; t, n8 I( {! ^" z5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。: q* G  z, p7 v$ q4 G7 Q
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
/ P5 y1 x) v. i9 d0 L! o按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中