教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃4 g7 P  P7 v7 h7 X) @. Y
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: ]3 [2 I' ~' ^调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)+ ~: E' N) s' _
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6 x" ]6 }9 I- A1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。/ J, R7 }7 `/ H8 d  y9 {
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3 V2 \7 [) M* q' R( h1 f8 p8 P2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
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: r0 x0 T3 E/ \3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。0 T# y. _7 `! o! L. H; {7 Y4 v: C
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4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。. Y5 c' k1 ?: ?* |
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9 `8 t. y# E3 j$ U" a5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
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0 j" h# v" W& {6 y4 e! L6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。' E+ M5 R9 N. T
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7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
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8.完成) ]/ k$ G1 ?: }7 p4 {1 i

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提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

不要放粉丝 不清爽 而且粉丝会吧味道吸走直接蘑菇和鸡炖熟最好放砂锅 香

用火锅的形式来炖味道可能会更好，粉丝要胡锅的。

这是小鸡炖蘑菇吗0 r, t3 L9 R! s
感觉和印象里有点不一样呀
. l9 T: R6 @* |, p0 Z) w& F- ?多谢LZ推荐，回去让人帮忙做做吧

用砂锅炖出来的味道才好啊，粉丝放了的确不好啊。

看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。

我不是很喜欢吃粉丝 感觉放了粉丝就不好吃了 个人感觉

如果我没有记错的话，小鸡炖蘑菇应该是东北菜，本人也是东北人，做法根据个人的喜好差别都不是很大，一般来说是不放粉丝的，这样影响这个菜的整体口感和味道，加入粉丝后，可导致炖菜的汤非常粘稠，容易粘锅底和糊锅。在一个就是茶树菇了，我们东北炖小鸡都用晒干的榛蘑，必须是晒干的，（新鲜的都不行，对口感和味道影响很大）这样炖的蘑菇小鸡才正统！

个人感觉如果不放粉丝的话应该会更好吃点吧。

小鸡炖蘑菇应该是汤吧？怎么楼主最后的图片是一盘菜呢，