菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
/ V- O5 g" H( U* u口味：香辣工艺：生煎 煎茄夹的制作材料：主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
" [; O/ Z1 i9 B" [: a0 u辅料：小麦面粉100克
2 b. B: L/ I5 p8 g调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

" z( H4 M$ o) F& q& E6 J教您煎茄夹怎么做，如何做煎茄夹才好吃1.　茄子去皮洗净切成联片；1 [$ Y1 a* i7 @. @  y) p& Y
2.　将大葱、姜洗净切末备用；/ N1 S2 ~' l6 l) C- b/ w; @4 b- F( l
3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
+ P6 i  [; V% F: O3 p  v4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；& b% g8 @* }- B' c1 t! n" `
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；; K8 a. X7 F0 `% s, H
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。 ( o' A6 ^' }% R! W+ g
煎茄夹的制作要诀：1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；* N8 T) ]4 z; T0 b7 |- S+ e
2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。
% y9 E" a; z" M0 S" p+ p3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。* V- w: Y9 E, ^" a* @1 I3 [/ _

; u4 A  W5 C: X7 ], Z& J小帖士-食物相克：. i2 L1 A; `% e2 {, S+ {5 D
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

更喜欢蒸茄夹  当年父亲最喜欢给我做的菜品了

LZ介绍的煎茄夹跟咋广东的“煎酿三宝”很是相似，不过粤菜的煎茄子夹在填上肉末（一般是鲮鱼末而非猪肉末）之后，不用在外面抹面糊，仅需打上少许生粉，放锅里煎至7、8成熟，然后放酱油、糖、蚝油等调料煮至茄子松软，即可上盘，吃前撒点葱花，美味得很呢，LZ要是有机会到广东来，一定要尝尝（“煎酿三宝”的另外两宝分别是酿尖椒、酿凉瓜）

和我们这的茄盒差不多 的确是好吃不厌的东西

好吃的东西,样子吸引,味道很好,在外面经常吃,可惜很容易上火.

看上去好好吃哦 可惜我没吃过 有机会一定尝尝

我喜欢吃茄子，不管哪一种都喜欢，在这里先谢谢介绍做法了，我们这没这种做法呢

我很懒，自己学麻烦，上饭馆去吃还来的快~

煎茄肉真的挺好吃的，在学校就吃过一次，回家了就没机会了。

好吃的一道菜呀，儿子特别喜欢吃的，照着做做，谢谢楼主，红心献上