香辣牙签牛肉
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" U) V- L/ p9 ?! l7 V, u原料：5 q$ c/ \2 u* h5 L4 y. ?

4 b; N7 P5 H& m6 r6 K牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。; W2 [( L! g" z& l( L- j

! Y/ q4 A( Y- `2 D% n8 v9 y做法：
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2 l2 l  _8 |; D" ?4 Q1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；1 N$ f# s- C& L9 |% t; v& Y

' C8 B/ f+ T( f5 O2 R# ^5 V3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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小牛贴心提示：
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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: Y7 d: {$ l; \) _2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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' ^' ]" C) r* }# \5 b8 c3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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; ~! r$ \( C- H5 i- y$ V0 a, O+ o4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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+ u& x, X# p8 M0 m5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；+ {/ J+ T4 W$ u% ^6 m1 |
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么3 U- @5 o0 |# L! Q- ~
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
+ K) K1 Q: M( y% d, L2 o5 B不过就是有点热气了