锅包肉- J5 r5 n2 {0 C6 Y8 f
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
6 U% |( R3 _! Z2 N' U9 C4 W
6 _7 S* ]: ~- M9 q
# j0 b- m9 N& e; m& t+ C4 A
9 V3 R& R9 Q. \  p3 z) Z+ w0 ?材料：( m/ s/ O  H0 {6 W+ H
a：里脊肉，淀粉。4 r8 i+ N. R/ i) a8 v

/ _+ C4 d8 t0 v* }8 l/ Eb：醋，糖，少许生抽。% ], o, h2 O9 e5 K( e
- }3 m- p  Q+ x9 ]9 U
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
$ n; v, j& C  C6 m8 @5 `
+ b8 ~* t6 f6 O做法：
5 }0 ?* G# m8 Z- H2 x1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
* u. J& s- T4 j
; \& f" J, I! ~, i2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
0 {' K/ V& \% L  u, W6 }* z
& K0 o& j0 t* h. Z$ Q3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；3 f7 p, _0 z/ _4 J1 b8 U

" x8 U. |3 w( P5 @! l4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；: U/ N4 M' q" k8 s, ~+ \
8 Q0 M# j7 U! q9 X
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6 u; b* V/ x$ r9 ?% n7 h9 m8 V6 @/ p% }: ]) V! @. R
# s# a/ e' H" }% M0 A. w1 t

* v5 L0 I9 C) z7 F6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！# O8 b. Z4 ~3 n) p9 s' A& |

  x$ {7 p4 P: T7 j/ k" I0 V% J) ~4 _7 P  \+ Z: Q

* F, ~& ^1 X8 J6 a

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵  N8 l* y, s, q& w' H
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差