锅包肉
$ p  E6 A: c' C1 t  r锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。1 C- {% u0 z; a2 N3 `$ i! l3 L/ k

9 t' `2 {4 e9 I* Z7 P5 c9 y1 p4 m4 [

, y3 f' o" L# H! m材料：2 z# k8 m9 v( P  K  w* W' h
a：里脊肉，淀粉。
4 |* A* `7 S# X% Q) A% b6 p$ w4 [* `9 j
b：醋，糖，少许生抽。
' t. Q" B  j) h( {) J
& l9 \. t) Z; v) f9 Lc：蒜，葱姜，红椒，香菜。/ n& [3 h+ ^5 j
; o3 M+ ~/ d* w- S) H
做法：8 L3 z* W' \- \
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；3 h, P4 ~# X" k5 v* e" y  `
$ X4 \* b# N! m& @- T
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
  {5 ]+ {5 }5 A  m" g) b* m5 U2 M3 }6 G6 z
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
! P! {+ y' d, G1 S  x% d
) {0 G+ Q3 D! H+ J& S5 c1 S4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
( t/ \, M! }/ S1 U- g* v0 I' ?1 |9 R8 c( O
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
" b  N& R% ?: R: Z* |( e! A3 J
9 C. c* q  R, Z% v
$ a! x2 z+ h; h2 M
/ C2 B' Q' c2 T6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！6 n8 o5 |, X: O5 [

0 H! F! O$ K- b* A  M# u% u% }$ r# f9 ~/ b  y; c
/ Q, m, f4 n4 `. t  H( V

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵! d8 U2 L- E/ l- I( D. B
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差