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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… ! v2 x3 d, |# w3 {1 ^( g0 c            原料： 3 h$ p* U' W1 V+ j1 [6 {            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） & O1 I& ]' e1 W* p1 S* b              1盒豆腐，切块 0 T7 t, A! u0 d4 _              1小块姜，切片 ( R2 X$ B5 n) P& C# _$ p% q( j              1小把葱花6 k0 y. T- Y; B  i2 l) v   盐，水和油适量* H+ @# x: B% h, V& C8 C             6 j/ w0 c) W8 t+ k, h4 t( ^             做法：" w5 T( J8 U5 L8 N& d: G6 a# k             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 8 {8 I1 w4 `, F                          ' A; m) t8 D# j! K: v: ]$ F

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！- D' w* k. z1 ?  Q7 T! e

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 # t7 s+ \6 {+ E$ \
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

2 M9 {. a! A2 Q5 V7 N7 C" b0 N我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..