红烧排骨 # }6 b4 @3 y; Q! N- m
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） " D! R/ U. H/ R6 ~5 `
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 , V$ \3 F) q2 h$ k: ?
准备：; H- J6 H( `5 K6 q& A. u4 R* b6 G
  　一勺的是老抽。 " t) h4 k+ ^* Q" w% x
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
0 \; e. Z8 w' @! }& F　　半碟子生抽，白糖少许。 7 d9 s& R- n, b
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
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1 z3 U' i# ?# R) x. _* r# P   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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9 E+ I% t1 h; {5 v    葱花，葱白段。 4 E$ Z1 j$ }; V" g8 P3 J
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
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制作：
( C( K* [) r1 G: ?1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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( S& c; f' @4 J- L0 _" U% H9 P5 f* r2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。! j% z- D. b7 S9 H- [: {8 q; N* j. Y' i
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% P. W. ~( q, h  L# u" o9 V3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
( H5 E4 m1 x; u) D$ I3 j3 ]. P　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
# v$ v4 t2 N/ _& y- o　盖上盖子闷烧一会儿。
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: O$ c$ a0 t% k5 \3 c/ j# j) @$ d- u4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 5 f9 m! D  W9 ]5 V& a
　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？