型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]4 Q& }0 \# o2 f  g

) d0 J9 ~+ i& M8 r! u
" r, |2 F- \9 y9 N% M  V% {1 T8 K$ J9 s" m9 [

7 h* c; O+ a$ p
! ?* m% [, O/ z8 Y, B型男厨房的一品香辣虾
* s$ n# d3 a3 E0 N# u- p# g　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
1 v0 O* c( w) i% g4 M! C& Z　　烹制材料(四人份)
9 X) k4 c/ u6 T; p# C　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)* P3 w* _. z9 N- D. N; D' K# Q
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
: ]6 Y( x. M! G$ {# |# T) T" _! |
: _/ k- J) M$ W2 K6 l4 O
  @1 G5 h: z3 w, E1 F+ C( Y# P5 q# U+ `9 i

% r. e4 I. c# H( C# b/ Z第一步/ [/ a$ y: B3 x- k) i
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
& Q( \/ x3 [8 Y6 N: F: ], a
; o) P; S( B! h- S
- S0 @  ^7 @7 g  U6 Q
/ e* W" i: }) ?/ w1 }+ J: K2 G' ]  q' l$ v. R. M( Z; n% @
第二步4 j! `% e5 R: ], S' b6 A

/ l: i9 M! u) o: |8 r　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
6 U! F6 J3 E# S& |+ W2 N# s9 i8 e
) C6 X0 Z5 ^9 K+ ?9 z" m, I# i( q0 k. [

' |& `# s& s! q% v" e- k$ L
. c# b8 ]5 q4 V9 Y第三步& `0 O- @1 A& _1 j8 m, B* K4 W
: r, B6 I! k' i0 E$ p
　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 4 I# q, m8 v4 {
3 \; Q1 X% X8 r( D( q
]( |! W" i- y* ?2 v; w. g$ a8 T5 i
" e6 I$ \  w; B' I7 c5 ^& [
2 b" ^- K: R. e9 M1 `, d+ _
第四步7 A; y. D- [: Z3 z) Y6 x9 y/ o
+ ~& F! F7 N& n9 u- l
　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。& h8 k" o, p1 h3 Y! P& X

% h+ w$ J! t5 r5 s. V# c4 x+ l  b& ]( B2 s0 f  @' N' r
9 q: _0 F4 L4 @1 z0 O$ U

) G, f' S( [* @; K" z第五步
6 E; W7 P+ {8 Z  b/ \" F　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 " }; `# B! _6 K7 |- x. d% t. o
( a" l7 d+ B( [  N$ u
  w& G: Q( A5 ?% O0 d  T/ q8 W

" s; P% Z3 _* Z! W8 h  F第六步. u9 \! t0 H+ Z; e; a: [1 m# M

/ U1 e# ?6 h6 @% |* |" \　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
. S0 r/ Z5 r" t  v
; a9 B" x5 {, ^. X! I+ w1 Z, M. q5 A7 Y3 p  }

$ a2 C' o* d9 n% Q$ j9 Z第七步
; x+ Z! u5 V( A, Z+ S
0 r& j! |6 U& y) v- ?& \/ e6 R　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
- V( Y+ j  @7 U% @7 J  x: C% T
) F/ v( ~' _3 @) a. L, I6 R8 B1 ^, y7 ]0 e: D' |1 A  c
; d: ?! E; B3 B5 X# h1 U

3 y8 V0 E" r1 c# r' M
: H  v& t6 V+ ?" r2 H
3 h& k* k  ~& t. f, X# {6 |  U. g" d' r$ |, S  `; |6 E9 P1 ^( `+ U
/ d; B4 D& s) r6 C9 B7 j; A) M

; R, l3 K, J9 k8 V! [: B0 e厨神贴士
' d0 t. W- y4 _　　厨神贴士3 e, ?. \9 m5 c  Z+ Y  q/ @# o" G
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
1 G. q: C  V+ h　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
" p/ X, c# _% P　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。, _; ^# P' Q8 W- `# {
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
! ~) n8 a" L7 C1 D　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊