身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：& H. W7 g) z8 F% b0 f# _
- 猪后腿肉 400 克
$ b) F/ o  B( m% z- 葱白 2 根6 M- m3 A; k% |
- 姜 1 小块) G/ _. l$ m. V4 C9 [, y
- 红曲酒 1.5 大匙: b+ R* w4 Z  x5 q% O9 k
- 酱油 1.5 大匙
. u+ z5 z3 F* `2 M# q2 ~8 G- 盐 1 小匙
- U/ e0 @7 v& b$ I( G' ]+ z- ~- 白糖 1 小匙
. M1 U. v% Y; r% t) \- 鸡精 1/2 小匙, ~7 _$ G! I$ L5 _4 h# y
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4 K. o/ l- A2 f( o8 C% c; L( p皮冻：4 k; c; F& k% J' Q" o, c
- 猪肉皮 2 块约 100 克7 ^$ q$ I5 n) M  P  p
- 红曲酒 1.5 大匙  d6 O8 b- ]" K: c, `) ?9 G
- 酱油 1.5 大匙# P6 I4 V% Q- q
- 白糖 1 小匙
: ?) r5 ], r! e& l+ M1 @) e- 葱 1 棵) Q& k7 @7 r9 [; |: A0 L
- 姜 1 块6 I% `- S7 T# Z$ L7 P
1 p5 L6 n) {- O; Z2 O( y( K
- 花椒 1 小匙- D6 w8 D' U& K( C3 Q/ P- g  o0 N0 U
- 盐 1/2 小匙
3 [# `+ L/ e3 p# \& O7 b做法：
. D: S  o! ~, ^" G1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； . b! Z% U+ K! s/ _4 T
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；1 u$ G2 m2 a! b' i) G
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，/ c3 F' Z6 L3 C9 M

. T7 E+ l! V2 `6 `- Z/ S8 ~将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 : U' H- P/ K* K8 T3 q' T! A
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，4 J( y5 d+ a, o. X4 j

" M4 Y' t! u/ E0 Z+ y. [: G$ P然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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: d( D; g, a0 s把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
9 N- b5 l0 O" m( o* O0 D大笼蒸的汤包：
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. m7 ^4 m+ U& z. a小笼蒸的汤包：" g& s& p5 h) I' w

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! J& s# W/ H. E8 J$ D7 R# R肉馅拿团不散：
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( J4 f( X( L$ O; @6 D7 g8 o蘸姜醋吃：  O& c5 S8 V4 b# g

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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
9 D. P' O: j/ O: I' U让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。7 U+ W8 z8 T& k6 t% y
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。