这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
6 v6 J+ C( n9 u2 a: Q0 @蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
2 @) }6 i5 n+ W5 r' C
# J7 b: O8 K' V; n1 [" w1 O; ?材料A（巧克力蛋糕）0 n( S: M4 y5 T/ H+ q$ W
蛋黄 50克3 _5 G! e0 C# J1 ^
鸡蛋 35克
( k6 C4 u* m# F6 r细砂糖 110克
. t5 v! \# ?) G" s& m巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
# m, c8 k$ ^& L- V无盐黄油 95克5 G% ^" t7 |5 f- H& t5 \
蛋清 170克% Z7 G, d/ y* ]' D: n
可可粉 12克( Z, Z: Q3 w/ F8 r4 R
材料B（夹心用奶油）
& b( [6 @( p& {- w6 w动物性鲜奶油 400ml- o* ^% E) J. r2 a3 e2 s" Y. \) U
细砂糖 50克$ D+ q& H3 V/ R7 u

  [* K: A1 r# ]: _做法：1 x7 a4 Z9 g+ `
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
# l' W) s, J" v4 ~: u& j5 Y2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。3 g2 u7 l& e/ }. l7 j6 A2 Z
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。7 @4 z6 e9 Q  g1 ]2 g
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。3 ]- @9 y! P$ V! [
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
( Z$ H$ `. |& u  y! k- x6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。4 e& K  ?, z( c1 e
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）- D8 |6 A9 ?$ m8 Y( d
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。! e  B' ?1 V2 p* Q3 K. ^9 p" @
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
! \5 B% W6 m! P9 t9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
$ c2 U0 t$ V  r, u( v! [1 }6 y10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。8 _2 O5 K& z6 V* F

$ I( o! V- L& b- _% q  l7 {$ a. \: J) [" c: w
以下是过程～～5 X0 t! {- ^+ }6 I/ S. \
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这是融化好的黄油和巧克力：% w% U6 Z! v2 \* n2 k

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* ~5 W" B0 V, r9 K' e; p& p" [, r3 c! J; j- @9 P

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- [, }2 X- Y! P+ x
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～1 }; ]& W. Q) d7 x
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
+ g7 q/ H1 W0 }! t  a( L6 P( E0 J$ w6 z1 C* T8 L3 G7 N# ?/ u
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～* T7 o3 J, E7 `$ n7 r

; d8 M6 _/ K+ [2 u( @5 B2 \" z7 T( f# \/ x$ g
打发的蛋清～～
" v6 @% r0 I# B1 f1 W

再混合～
- @, C  E0 g) t5 K3 |% H1 a* F4 O) V" c: j! Y

5 U2 f  m& K9 C3 d/ T* y1 s  V铺在烤盘内进烤箱～～* {; D- @, o' n: Q: y
2 s- s9 y+ e$ T$ M! ~" V3 r
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
* l" R( T" ^9 c( Z3 n
* F, i. U1 J( |  x
5 \( V$ O9 D2 e3 z/ ~' s
' g" t  }* P, {1 `# ~然后这样打：
0 E6 S1 {& {/ c0 ^
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]