版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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准备原料:牛肉(或猪肉）
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! |/ w4 a7 }8 y2 P/ a, A青蒜两根  D- l5 g7 s9 Q) M
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青菜
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& A" I* @! g: I9 p% a" B: G辣椒和花椒。
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形; _. m( v% h/ u# R- b" y, U6 `+ z$ Z

8 T- ~1 W6 s. ]! }: {肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。, j9 [! z2 a  P0 B4 l$ H" k9 H

4 b9 p, F% M  J: \2 T# i炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。! E( [8 ^% z* `

0 O- {4 U" U  e2 G辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。! s. H5 H5 b2 ^7 \7 {! R! j! d5 ~
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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# Z5 e3 x5 A0 T炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。6 p! A& F9 L; |$ R7 c  i

( e3 N$ c. d8 M加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。: T0 V8 q$ t: ?" {5 g' a: O- ^2 y* K

' Y' [" v! B5 @8 m; @- _+ ^煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。1 b* ?4 `: _2 A& p, ~8 O% H
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表1 i) X& J1 q7 s9 x4 P
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

# c7 W- C( A/ @( p" Ebtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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0 S1 L' w4 L# R  I; B楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
) n& |5 x' D2 B. }  m! Z: m现在看看
1 F8 |5 @4 n' E5 y好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西