用料：1、净鱼肉半斤。　　2、泡椒一瓶。　3、莴苣头半斤。　4、甜椒三两。　5、干辣椒约十个。　6、花椒一大匙。　7、老姜一小块。　8、八角两玫。　9、小回香一匙。　10、红枣十个左右。　11、枸杞约二十粒。　12、冰糖一大匙。　13、白酒或料酒两大匙。　14、盐、味精适量。' \. v/ {& E+ ^. x

5 M& T4 {) Y9 r  `# L. N6 p1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。) U) H* a9 C' ^1 e! X

5 [2 I2 O. K  v; F3 g0 H2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。- R$ l& p- W! W9 Y

& R* Q: T- H7 {$ d& H3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。( m7 V2 E- \, [* g2 B: i

) _# Z, }6 v% a7 g( E9 r4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。
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+ r, a7 }( Q' o( `8 {5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。" d: M  K7 A+ X* X$ `0 R

" r* _' r, g3 }, |& L6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜
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7、吃时捞出装盘即可上桌。
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[ 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 ]

这样做法的泡椒鱼片第一见,做了看看怎么样 .

鱼片很容易粹,我为什么就不能炒成整块的呢?