原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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2 ~3 [: _+ l! Z2 o5 t1 r- e- k豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里& L. S4 K) b- {" Y
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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% ?9 u! p6 H2 ]/ ?9 |" p待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.
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5 M( U. n+ i4 f将汤汁收尽,淋香油,装盘
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