主料：荞麦面 200克,牛肉 60克,猪肉 20克,鸡肉 20克,泡菜 50克,黄瓜 50克,萝卜泡菜汤 适量,梨 50克,酱油 20克,精盐 5克,酱油 20克,鸡蛋丝 5克 葱丝 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒丝 少许

1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。



[ 本帖最后由 xxvs 于 2011-10-26 22:46 编辑 ]

徐州有名的是狗肉，如果有冷面狗肉会不会轰动世界

看见都想吃。

看起来好香好诱人啊，好想吃到这种人间美味啊

第一眼的感觉很象朝鲜冷面啊，不知道味道怎么样，看这样子也应该很好吃。啥时候去徐州的时候尝一下就知道了。

这个制作的步骤比朝鲜冷面还要麻烦许多啊！

看上去很诱人啊，不知道哪里可以吃到现成的

色泽很漂亮，冷面汤好做吗，看起来有点复杂，材料倒是比较好准备

其他的倒没什么，但是这个要加梨，这个配料会不会奇怪了点？

色泽到位，看着很有食欲啊，真不愧是高手啊！