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标题: [热菜] 粉丝酸菜鱼[12P] [打印本页]
作者: 磨难    时间: 2012-3-17 17:00     标题: 粉丝酸菜鱼[12P]

材料：草鱼、酸菜、泡椒、泡姜、姜、蒜、粉丝、豆腐（豆腐鱼绝配）
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做法：鱼骨和鱼片分开装码味鱼肉上蛋清腌制数分钟7 _5 A# v7 G6 v$ {* O& K9 A

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酸菜切碎 姜蒜切片，锅烧热油倒入酸菜泡椒姜蒜煸炒数分钟，加入清水烧开然后放入鱼骨架，盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓放作料（盐、味精），然后放泡发好的粉丝、豆腐然后轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火。文笔不好直接上图- r9 [9 A/ [9 o: F
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作者: dobop    时间: 2012-3-17 18:19

哎呀 我去 看的我真流口水啊 平常爱去饭店吃酸菜鱼  这回谢谢楼主 我学会啦  回家弄一次！再次感谢啊！
作者: mtnn    时间: 2012-3-17 18:56

就是酸菜鱼火锅啦，放的东西比较杂，味道应该还是不错的。
作者: kinmario    时间: 2012-3-18 00:27

其他的觉得还好。就是这鱼片老是切不来。楼主可以指导下不
作者: 狗绣金萨马    时间: 2012-3-18 16:02

哈哈，似乎看到了鱼鳔，并且一直是从头煮到尾都没有破。
作者: 8468859    时间: 2012-3-18 18:13

楼主的做法有点小缺陷，鱼骨应该事先用油煎一下，这样熬出来的汤呈现乳白色，味道也更好
作者: 草莓味    时间: 2012-3-18 21:18

楼主怎么不文字描述一下具体过程啊，叫我们去看图识字
作者: 路人123    时间: 2012-3-18 21:58

个人建议  做酸菜鱼的时候，不要加豆腐，不然不好掌握 咸淡，  等鱼吃得差不多了，再放豆腐
作者: 黯然心碎    时间: 2012-3-19 09:15

这不错啊，像这样的要人多才可以把它消灭光，喜欢酸菜鱼，很开胃。
作者: zxwlp100    时间: 2012-3-19 12:27

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了
作者: zoom2    时间: 2012-3-19 12:56

就是在前几天还在家里试了一会，很不成功，鱼片都老了。
作者: xw39072650    时间: 2012-3-19 16:12

看起来就很好吃的样子，可惜不会做，唉，
作者: yangpan8    时间: 2012-3-19 20:24

酸菜鱼的关键在于好酸菜和好鱼！& u" N4 E' g* q" \
而好酸菜好找，而鱼却很难找啊。现在的鱼肉质疏松，劲道全无，做出的酸菜鱼难吃好多啊。3 g5 ]. T. S( _# }
可悲的社会，可悲的人类。
作者: dai1999    时间: 2012-3-19 20:56

这个不错  好好学习下
2 B9 B' j% W7 A6 l做一道犒劳一下自己
作者: wanxiaoby    时间: 2012-3-19 22:00

好象很不错的样子，应该是一道很下饭的菜，味道应该很鲜美。
作者: agonon    时间: 2012-3-20 12:26

爱吃酸菜鱼里面的酸菜，香啊，吃鱼太麻烦了
作者: baojie    时间: 2012-3-20 15:56

看起来很有食欲，我一直以为鱼是要经过油炸的，现在看来，只要调好了汤料，放入鱼片煮一下就可以了，方便实用。
作者: mq123456789    时间: 2012-3-20 17:59

我老婆比较喜欢的一道菜 口味部怎么重 味道也还不错
作者: 杜甫1    时间: 2012-3-20 18:57

楼主写的不错，不过我觉得你做的不是很漂亮，周末试试你说的做法
作者: zwy0509    时间: 2012-3-20 20:11

感觉放粉丝就可以了，放豆腐的话觉得不清爽了，而且主配料搭配过多会影响口感，个人意见。
作者: xqnjx005    时间: 2012-3-20 20:51

看图片的过程中就已经吃了半肚子水了呵呵，希望自己学会后也能那么色香味俱全啊
作者: czzhengshide    时间: 2012-3-21 11:03

菜的颜色和口味估计都不错的，看上去就有了吃的欲望啊
作者: jxplant    时间: 2012-3-22 13:27

最好能用黑鱼烧，味道会更加好。我家这边大多用黑鱼的
作者: 狂徒恶人谷    时间: 2012-3-25 03:48

这样做的酸菜鱼确实很好吃，不过平时做时豆腐倒是很少放。



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