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标题: 清脆乳白虾鬆 [打印本页]

作者: huojq    时间: 2007-1-24 19:35     标题: 清脆乳白虾鬆


6 ~5 U. o  ^6 U; B/ l: {9 b清脆乳白虾鬆
6 o( [; a+ B/ a% e6 c这是从乾隆生菜包得来的灵感演变而成的,用手头上现有材料搭配做出口味清新的菜式。放弃传统的西生菜而改用清脆鲜甜的乳白菜来裹虾鬆,口感风味出奇的好。
2 o* {8 ~( K& N1 J7 ~2 {材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。
- E2 F, }# Q$ v7 p9 M- n调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。9 o( i1 q4 ?1 _6 R0 k, _
做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳
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