标题:
热乎乎的蛋塔出炉
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作者:
redice
时间:
2006-8-10 07:42
标题:
热乎乎的蛋塔出炉
首先是和面,把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团,揉至面团表面光滑均匀,用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20-30分钟。(我觉得还是应该加点盐和糖,因为我的塔皮吃起来没有味道)
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然后趁这这个时候做塔水
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牛奶加糖煮沸,放到一边凉好
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蛋黄,我都是减半用了2个,应该是4个
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把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌(如果有奶油效果会更好)放一点低粉或者淀粉
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塔水做好了,继续塔皮
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把刚才和好的面团擀成薄饼
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然后放上片状的马琪淋,鼹鼠说,其实就是植物黄油,我没有买马琪淋,所以就用的植物黄油,但是事先的准备不充分,黄油有些软化,没有成片状,没办法,只好把它抹在面饼上了,弄得乱七八糟的,有点恶心
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然后用叠被子的方法,把面饼叠成几层,天有点热,在加上黄油的问题,所以效果不好,弄得到处都是,一样还是擀成薄饼,用蛋塔模在上面做上印记,看看差不多的大小
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然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来,放到模具中
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现在把塔水盛到模具中,不要太满
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放到烤箱里,220度16分钟
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刚刚出炉的样子
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凉了以后
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总结一下,塔皮有一点硬,没什么滋味,但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡,相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道,做塔皮的时候心烦的很,总也弄不好,有些灰心,但是已经弄了,不能浪费啊,所以硬着头皮做了。有了这次的经验,下次可能会好一些吧
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