6 |. Q4 T' S. G; [
8 k! J& U/ u3 J' L烹制方法：
' P" j2 O) X  ?4 F9 W主料：猪手 配料：葱段，姜片 1 p) T% P, s, f/ m
调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油/ I, {, N* B( @. b$ t
4 y- Y! V! ?/ I6 A8 ~
- j: ]- o" ]5 F" n+ [

: B" e7 \. C" p5 L& w& D* }" k2 M* A6 n8 s" `% `
1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。( r# Z1 q5 c! ~) e. y8 N. T( v& ]
* ?* Y9 g$ `5 c. U
- x" j3 Q5 ~) M( u

5 P; |* K1 t6 f- z0 e: k4 d: h) W" t2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。1 Z3 g) t) O  U7 J. @0 p& M

3 ~1 N  q2 u) D7 P' R" f$ l* E " x- L' a4 w2 S, j6 L  ^* a2 v" d% e

  W+ R2 g% c$ z3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。
5 B! v6 d' U/ c* u5 j" d+ X- q# K  * G) k3 T! v% U1 {6 [, Z& s
( F( N% z' y, Z

, U, r) ?$ @+ C/ m7 c+ w3 j4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。/ Z3 E' h) ^7 o6 [6 J
: I% x/ Z! A2 b+ s# L

* y7 ^+ |+ R- p
  W7 z" Z4 [1 ^5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。