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面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中& w0 A6 a: N' [

1 Y1 ?4 h8 |* _( H' c3 I4 e% Y将面团揉至光滑# k( d) l8 h1 Q8 F: g

; K) v& S* H/ i5 m  Y/ a8 q团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）) P& c, p5 s9 |* K- }% M

& s4 I4 ]; k* N6 Y+ }' T$ C将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
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将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌
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) n8 w7 I4 U; E& q! V! Q拌好的馅和发好的面团
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- H5 k3 y- z0 m: d2 r4 o) d4 X4 s发好的面团分割，擀面皮3 O7 _) u3 Q+ M" Y

" z* |5 Y- S" Z) v" o/ `! f8 L5 A包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵7 @: G0 s( h: h5 b9 d

. j/ M7 I3 ]  q  O# Q' Q- M* z, q: e煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎
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- c) P% \# F$ l. Z) j煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右2 x9 J3 k6 K1 T% ~3 w1 |& y+ q
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水快干时洒些葱花，闷至水干就成了6 d  E9 e7 o8 y0 f3 p, T

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: E' [' ^- g1 g9 r$ E* a上张认证+ s4 ?% ?# P) l  r! ~. n7 D! Q

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5 ]; r: l" f. c* X! \' E# ~9 F4 O1 r& i馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵4 h$ k, b$ O  x3 ?
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[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...