名称：黄金草虾(金沙草虾）
* a$ @# R4 h+ X) ]8 h8 ?  I1 c% |口味：下酒好菜
7 ^5 r& Q/ _/ |2 h& c; {$ q. M主料：草虾
1 Z, R- e$ s/ |9 y+ i辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。
" m' B% P% M8 x3 j  n做法：1 }/ b( ~' k& a& b  I; X; K

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, B1 \7 g7 X! |3 w& @' J* H1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：
1 M) a6 N% Z2 g' ]如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）- N/ U+ y9 M$ q/ ?

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( r4 h1 F  r1 S* }& z2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。5 R- K- y, _3 P5 `9 I+ I

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3.在草虾开背部拍上生粉~~
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4.大火热油把草虾炸到金黄色~~
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5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~
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; n; z0 }# P# ]. e- |2 w% F) @6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~% Q, K4 F: x! K, C- b3 D2 G1 m% @
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- {' A4 r! C$ ?& a. a% O7.起锅，装盘，哈哈~~0 a( q: V+ H% I, q
注意事项：
* R) l; }3 x. p         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）+ E! L% g! d  m+ N5 ~
         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~1 Z# B0 v/ y4 L3 R* X! o+ b) [1 D
本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
; Q* x% z; ]9 z  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~9 `4 x, s; C, h1 W8 o( X
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表
" X: b* I& @8 k( A5 ], I9 p* T取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

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取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!