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1楼
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小 发表于 2009-9-4 10:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]
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1 B5 p9 m: Z0 m# d5 ?5 i1 }" t烹制方法（二人份）
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材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)' }1 V' C% x; F5 D* O4 e5 ~
调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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' m3 K! ]9 O+ w6 C! w5 V* p) \1 V W3 V& e1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。
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- B! b l5 R _. h7 H7 t |2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。 % g( l/ h' q+ ^. B' F0 c
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3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。 & F% V p9 I6 @- K0 G
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- C z- Q& p0 t) _6 X$ X& G6 O8 ~; O) w4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 % W$ L, d u. o
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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。
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a& u9 |% _* W+ L9 [& J- H6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。 7 P2 N, }' i+ C/ O# r9 l
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0 U% S0 R. G0 f3 }厨神贴士
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2 j' m& ?7 H/ J' r- O1 s, V 1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。
2 v1 j& M# A$ ~% U 2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。
7 @/ n# i" k4 R/ R, ^ 3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。9 e7 i0 d/ m; [2 E# X
4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。
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