扬州脆炒面

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- |; i- f4 I/ [/ C原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克6 O4 h* n) s; O2 b* t# l' S
         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
5 x* i0 m6 u. z+ p7 {   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、
0 U5 _& n) A* z6 o        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。3 J9 _# |4 m6 P4 {
         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油
* w( k$ t( Y" _        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
+ f1 u' \5 R7 {   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩