在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
; c3 U. X! K; r& X先来张面馆里的面
( f( h0 J, {# j) [4 r/ Q4 g# p3 @2 f- z$ D; X: |

+ A* k9 K2 F% |" Y主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。( Y. D9 _. g8 I5 ]8 U- c' g" c; O5 T
形状：茄子彩椒切丁备用。
9 E2 g+ T) [8 [( r
  e) L& i6 q) S. W+ W$ |7 Y+ A1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
2 r# H6 U: K1 p: j* _* P0 ^+ C! U& D7 u; u# p  w8 H+ B5 s3 v# }. ?
  J8 |: e7 |8 s+ d; J
2.然后把茄丁炒起来。* z" r( r2 I4 a: X4 {. c

, l2 D8 B& W# d6 j0 z( ?, H& H$ H! Q2 D
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。/ w' a% T2 R& X' K$ m; }# P

  q+ l' |, x, {. K" ?8 u
6 @1 t9 M5 S3 U1 B% X( n9 n4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。, E4 P4 `$ \% Y- v/ n2 C
: c2 y9 ]0 s7 |

9 A0 y' q; B6 E5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
' y5 Y7 H' {5 b
8 U  i: L% [6 p" ~. \+ R9 `( \) k4 E
6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
7 [$ P3 B3 o, n1 C/ Y& j+ h$ @9 M5 j1 j  b* S" y
  f* ?: l9 p' P# Q" p
7.成品。香！
6 z4 L5 a' U( ^9 _9 U2 g
' Z( M) U0 P% H2 ], b: I& p9 K. F
[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。