家常土豆炖茄子, K6 e. E$ d8 ?
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
# O& A% n1 J2 @% c/ |7 a+ a/ x辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜2 f* d% r! b# S. \- O/ B$ `
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。/ Z* [2 O8 `) {. B1 N# S' ?" w% U
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: x, P1 r1 \7 W9 g: r2，准备葱，姜，八角。  J. g5 n5 G8 o% ]% h, z  x5 }

8 [* M' q+ [% E3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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# R9 ^* Q" A. b6 a4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。  J; ^2 z1 e9 g' n% g8 P( h
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。